Herzhafte Rindersteak-Bowl mit Quinoa, Gemüse & Avocado

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderhüftsteak
• 80 g Quinoa
• 1 kleine rote Paprika
• 80 g Brokkoli
• 40 g Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 Avocado (mittelgroß)
• 2 TL Zitronensaft
• 15 g frische Petersilie
• 50 g Cherrytomaten
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In 200 ml Wasser nach Packungsanleitung garen.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen und in heißem Wasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz in Eiswasser abschrecken.
3. 3
   Paprika und Zwiebel fein schneiden. Cherrytomaten halbieren.
4. 4
   Steak mit etwas Öl, Salz und Pfeffer einreiben. In einer heißen Pfanne ca. 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten (medium) – je nach gewünschtem Gargrad anpassen. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
5. 5
   Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
6. 6
   Quinoa auf eine große Bowl verteilen, Gemüse, Tomaten und Steak darauf anrichten. Avocado in Scheiben auflegen.
7. 7
   Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 12 g
• Vitamin C: 73 mg
• Vitamin E: 2,6 mg
• Magnesium: 102 mg
• Kalium: 1180 mg
• Eisen: 3,6 mg
• Folat: 155 µg

💡 Cooking Tips

• Für besonders zartes Steak das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
• Der Quinoa schmeckt fluffiger, wenn du ihn vor dem Kochen anröstest.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, damit sie frisch bleibt.
• Für noch mehr Geschmack kannst du das Steak mit Kräutern marinieren.