Herzhafte Rindersteak-Bowl mit Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Rinderhüftsteak
• 80 g Quinoa (roh)
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 60 g Brokkoli
• 1 kleine Karotte
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon Senf
• Pfeffer und Salz
• ½ Bund Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen und gemeinsam mit in Scheiben geschnittener Karotte 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen.
3. 3
   Paprika und Zucchini würfeln.
4. 4
   Rindersteak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5
   In einer Pfanne ½ EL Olivenöl erhitzen, das Steak von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten (je nach Belieben durchgaren). Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
6. 6
   Restliches Öl in die heiße Pfanne geben. Paprika und Zucchini darin 3 Minuten anbraten, blanchiertes Gemüse zugeben und kurz mitbraten.
7. 7
   Für das Dressing: Sojasauce, Honig, Senf und fein gehackte Petersilie mischen.
8. 8
   Quinoa auf einer großen Bowl anrichten, Gemüse und Steakstreifen darauf setzen, mit Dressing beträufeln und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 105 mg
• Vitamin B12: 1,5 µg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 85 mg
• Kalzium: 72 mg

💡 Cooking Tips

• Das Steak erst nach dem Braten schneiden, so bleibt es schön saftig.
• Gemüse kann nach Saison und Geschmack variiert werden.
• Quinoa vorher abspülen, damit eventuelle Bitterstoffe verloren gehen.
• Für einen besonders zarten Brokkoli einfach etwas Zitronensaft ins Kochwasser geben.