Herzhafte Rindersteak-Bowl mit Gemüse & Süßkartoffeln

🥘 Ingredients

• 180 g Rindersteak (z.B. Rumpsteak)
• 200 g Süßkartoffel
• 60 g Brokkoli
• 60 g Paprika (rot oder gelb)
• 40 g Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Balsamico-Essig

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Mit halbem Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten.
2. 2
   Das Rindersteak auf Zimmertemperatur bringen, leicht salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Steak je nach gewünschtem Gargrad 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. 3
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken.
4. 4
   Paprika in Streifen schneiden. Mit dem Brokkoli in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne ohne zusätzliches Fett 2-3 Minuten anrösten.
5. 5
   Für das Dressing Senf, Honig und Balsamico-Essig miteinander verrühren.
6. 6
   Steak in Streifen schneiden. Alle Zutaten (Süßkartoffel, Brokkoli, Paprika, Babyspinat, Rinderstreifen) in einer großen Bowl anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin A: 1020 µg (127% NRV)
• Vitamin C: 76 mg (95% NRV)
• Vitamin E: 2,5 mg (21% NRV)
• Eisen: 4 mg (29% NRV)
• Magnesium: 62 mg (17% NRV)
• Kalium: 930 mg (46% NRV)

💡 Cooking Tips

• Steak immer nach dem Braten ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
• Gemüse kannst du saisonal variieren und nach Geschmack austauschen.
• Keine Süßkartoffel im Haus? Auch normale Kartoffeln funktionieren, der Glykämische Index bleibt ähnlich niedrig.
• Für mehr Kalorien (z. B. an Trainingstagen), gib noch eine Portion Quinoa oder Vollkornreis dazu.