Herzhafte Rinderpfanne mit Süßkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g mageres Rindfleisch (z.B. Hüftsteak), in Streifen geschnitten
• 150 g Süßkartoffel, gewürfelt
• 100 g Brokkoliröschen
• 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 30 g Feta-Käse, zerbröselt
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 50 ml Gemüsebrühe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffelwürfel in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten vorkochen, anschließend abgießen.
2. 2
   Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rindfleischstreifen darin bei starker Hitze 2 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
3. 3
   Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten.
4. 4
   Brokkoliröschen und vorgekochte Süßkartoffelwürfel zufügen und 2 Minuten unter gelegentlichem Schwenken anbraten.
5. 5
   Gemüsebrühe dazugeben, alles ca. 5 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
6. 6
   Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer untermischen.
7. 7
   Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und alles für 1-2 Minuten zusammen erhitzen.
8. 8
   Feta-Käse und frische Petersilie darüberstreuen, servieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 540 μg
• Vitamin C: 96 mg
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 142 mg
• Magnesium: 71 mg
• Zink: 4 mg

💡 Cooking Tips

• Für besonders zartes Fleisch: Rindfleisch vor dem Braten 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
• Süßkartoffel-Würfel möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
• Mit saisonalem Gemüse nach Belieben variieren – z. B. statt Brokkoli auch Blumenkohl verwenden.
• Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit alles schön brät und nicht dämpft.