Herzhafte Rinderfilet-Bowl mit Quinoa und Grillgemüse

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderfilet
• 80 g Quinoa
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 100 g Skyr (natur)
• 1 Zweig frische Petersilie
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, dann nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Paprika, Zucchini und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1/2 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3
   Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten im oberen Drittel grillen.
4. 4
   Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen 1/2 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Filet von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
5. 5
   Quinoa auf einer Schüssel anrichten, das Grillgemüse und Rinderfilet darauf geben.
6. 6
   Skyr als Topping klecksweise daraufsetzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: etwa 85 mg
• Eisen: ca. 4 mg
• Magnesium: ca. 95 mg
• Calcium: ca. 95 mg
• Ballaststoffe: ca. 7 g
• Vitamin B12: ca. 1 μg

💡 Cooking Tips

• Das Rinderfilet möglichst vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen, so wird es besonders zart.
• Quinoa nicht zu lange kochen, damit es bissfest bleibt und seine Nährstoffe erhält.
• Beim Grillen des Gemüses zwischendurch wenden, damit alles gleichmäßig röstet.
• Skyr erst kurz vor dem Servieren auf die Bowl setzen, damit er seine cremige Frische behält.