Herzhafte Rinderfilet-Bowl mit Ofengemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderfilet (mager)
• 70 g Quinoa (ungekocht)
• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 30 g Feta-Käse
• ½ Avocado
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frischer Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen (meist ca. 20 Minuten), abgießen und kurz ruhen lassen.
2. 2
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
3. 3
   Rinderfilet trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. In einer heißen Grill- oder Bratpfanne mit etwas Öl rundum kräftig anbraten (je nach Dicke ca. 2–3 Minuten pro Seite für medium), dann kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
4. 4
   Avocado würfeln, Feta-Käse zerbröseln.
5. 5
   In einer Bowl Quinoa als Basis verteilen, geröstetes Gemüse und Avocado darauf legen. Rinderfiletscheiben anrichten, mit Kürbiskernen und Feta bestreuen.
6. 6
   Etwas Zitronensaft darüber träufeln und mit frisch gehacktem Knoblauch finalisieren. Sofort servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin C: 69 mg (77% Tagesbedarf)
• Vitamin A: 410 μg (51% Tagesbedarf)
• Eisen: 4 mg (28% Tagesbedarf)
• Magnesium: 92 mg (25% Tagesbedarf)
• Kalium: 890 mg (45% Tagesbedarf)
• Calcium: 142 mg (14% Tagesbedarf)

💡 Cooking Tips

• Das Fleisch erst nach dem braten schneiden, damit es schön saftig bleibt.
• Verwende Backpapier, damit das Ofengemüse nicht anhaftet.
• Quinoa vor dem Kochen gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Gemüsereste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag als Snack verwenden.