Herzhafte Rinder-Steak-Bowl mit Süßkartoffeln und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderhüftsteak
• 200 g Süßkartoffel
• 120 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Meersalz
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 20 g Walnüsse
• 1 TL Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen, würfeln, mit 1/2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. 20 Minuten backen.
2. 2
   Brokkoli in Röschen teilen, mit etwas Wasser in eine ofenfeste Form geben und abgedeckt im Backofen 12–15 Minuten mitgaren.
3. 3
   Währenddessen Steak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Steak 2–3 Minuten pro Seite braten (medium-rare) oder entsprechend dem gewünschten Gargrad, währenddessen zusammen mit Knoblauch und fein gehackter Zwiebel anbraten.
4. 4
   Walnüsse grob hacken und 2 Minuten vor Ende der Garzeit der Süßkartoffel hinzugeben.
5. 5
   Steak 2 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
6. 6
   Alles in einer Schale arrangieren: Süßkartoffelwürfel, Brokkoli, Steakstreifen, gebratene Zwiebeln und Knoblauch. Mit Walnüssen und gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 115 mg (Brokkoli & Süßkartoffel)
• Vitamin A: 6000 IU (Süßkartoffel)
• Eisen: 3 mg (Rindfleisch & Brokkoli)
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 950 mg
• Calcium: 105 mg
• Omega-3-Fettsäuren: 1,1 g (Walnüsse)

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Steak nach dem Braten ruhen zu lassen, damit der Fleischsaft bleibt.
• Für ein besonders zartes Steak wähle ein Stück mit etwas Marmorierung.
• Die Süßkartoffeln bekommen extra Röstaromen, wenn sie beim Backen nicht übereinander liegen.
• Um Brokkoli besonders knackig zu halten, nach dem Garen kurz mit kaltem Wasser abschrecken.