Herzhafte Putenbrust-Pasta mit Brokkoli & Cashewkernen

🥘 Ingredients

• 120 g Vollkorn-Penne
• 150 g Putenbrustfilet
• 70 g Brokkoliröschen
• 30 g rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 15 g Cashewkerne
• 30 g Parmesan (gerieben)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Salz nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkorn-Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
2. 2
   Währenddessen Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika fein würfeln, Brokkoli in kleine Röschen teilen.
3. 3
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Putenstücke scharf anbraten, dann Zwiebeln, Paprika und Brokkoli hinzufügen, 5–7 Minuten braten.
4. 4
   Mit Oregano, Pfeffer und Salz würzen. Cashewkerne kurz mitrösten.
5. 5
   Gekochte Pasta abgießen, in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
6. 6
   Mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin C: 65 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Kalzium: 160 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 70 mg
• Natrium: 220 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Fleisch quer zur Faser – das macht es besonders zart.
• Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, damit sie bissfest bleibt.
• Wenn du noch mehr Kalorien brauchst, erhöhe die Cashewmenge oder streue zusätzlich ein paar Sonnenblumenkerne darüber.
• Für extra Geschmack kannst du noch etwas frischen Basilikum hinzufügen.