Herzhafte Protein-Pfannenbrote mit Avocado und Ei

🥘 Ingredients

• 2 große Eier
• 100 g Vollkornbrot (2 Scheiben)
• 1 kleine Avocado
• 30 g Cheddarkäse, gerieben
• 1 TL Butter
• 1 Tomate
• 1 TL Olivenöl
• Prise Salz und Pfeffer
• Etwas frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Das Vollkornbrot in einer Pfanne mit 1 TL Butter beidseitig goldbraun toasten.
2. 2
   Währenddessen die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
4. 4
   Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Eier nach Wunsch (z. B. Spiegelei) braten.
5. 5
   Das getoastete Brot mit Avocado bestreichen, Tomatenscheiben darauflegen und die gebratenen Eier darauf platzieren.
6. 6
   Mit geriebenem Käse bestreuen und kurz mit einem Deckel abdecken, bis der Käse leicht schmilzt.
7. 7
   Mit frischer Petersilie garnieren und noch warm servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin E: 3 mg
• Kalzium: 180 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 55 mg
• Kalium: 680 mg
• Vitamin C: 14 mg
• Vitamin A: 420 µg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, die Eier nicht zu fest zu braten, damit das Eigelb schön cremig bleibt.
• Für einen noch höheren Kaloriengehalt kann zusätzlich 1 EL Nüsse gehackt über das Brot gestreut werden.
• Frisches Vollkornbrot sorgt für besseren Geschmack – auf Wunsch kannst du es auch leicht rösten.
• Beim Umgang mit Avocado sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.