Herzhafte Protein-Pfanne mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 100 g Hüttenkäse
• 1 kleine Avocado
• 80 g Cherrytomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel verquirlen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren langsam stocken lassen.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren und mit in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind.
4. 4
   Vollkornbrot toasten.
5. 5
   Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
6. 6
   Rührei und Tomaten auf die Brotscheiben verteilen, Avocado darauflegen.
7. 7
   Hüttenkäse drüberlöffeln und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 470 µg (aus Eiern und Tomaten)
• Vitamin E: 2 mg (aus Avocado und Olivenöl)
• Vitamin B12: 2.0 µg (aus Eiern und Hüttenkäse)
• Vitamin C: 12 mg (aus Tomaten)
• Magnesium: 98 mg (aus Vollkornbrot, Avocado, Eiern)
• Kalzium: 130 mg (aus Hüttenkäse, Eiern)
• Ballaststoffe: 9 g (aus Vollkornbrot, Avocado, Tomaten)

💡 Cooking Tips

• Für extra Geschmack können Sie das Brot leicht anrösten.
• Das Rührei bei kleinerer Hitze braten – so wird es fluffig und cremig.
• Schnittlauch erst ganz zum Schluss drübergeben – so bleibt das Aroma erhalten.
• Falls Sie das Rührei besonders proteinreich wollen, fügen Sie noch einen Löffel Hüttenkäse ins Rührei hinzu.
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt und nicht braun wird.