Herzhafte Protein-Omelett-Pfanne mit Gemüse und Kräuterquark

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 150 g Eiklar
• 100 g Magerquark
• 80 g Champignons, in Scheiben
• 80 g Cherrytomaten, halbiert
• 50 g Babyspinat
• 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Magerquark mit Petersilie, Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.
2. 2
   Eier und Eiklar in einer Schüssel verquirlen und mit Paprikapulver, einer kleinen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. 4
   Zwiebel und Champignons 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. 5
   Tomaten und Spinat hinzufügen und 1 bis 2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt.
6. 6
   Die Eiermischung über das Gemüse geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen. Das Omelett vorsichtig schieben oder einmal zusammenklappen.
7. 7
   Währenddessen das Vollkornbrot toasten.
8. 8
   Das Omelett mit dem Kräuterquark und dem getoasteten Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g pro Portion
• Vitamin C: aus Tomaten und Spinat zur Unterstützung des Immunsystems
• Vitamin D: aus Eiern
• Folat: aus Spinat und Kräutern
• Kalzium: aus Magerquark
• Eisen: aus Spinat und Eiern
• Kalium: aus Gemüse zur Unterstützung des normalen Flüssigkeitshaushalts

💡 Cooking Tips

• Verwende eine gut beschichtete Pfanne, damit das Omelett mit wenig Fett gelingt.
• Brate das Gemüse erst an, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und das Omelett nicht wässrig wird.
• Gare das Omelett bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit es zart bleibt und nicht anbrennt.
• Würze erst am Ende leicht nach, da Kräuterquark bereits Geschmack mitbringt.
• Achte darauf, Eier vollständig zu garen, besonders für eine stabile und sichere Zubereitung.