Herzhafte Ofenhähnchen-Brust mit Quinoa und geröstetem Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 rote Paprika
• 100 g Zucchini
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Quinoa mit doppelter Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen.
3. 3
   Hähnchenbrust mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben.
4. 4
   Gemüse (Karotte, Paprika, Zucchini, Zwiebel) in mundgerechte Stücke schneiden.
5. 5
   Gemüse auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
6. 6
   Hähnchenbrust auf das Gemüse legen, alles gemeinsam auf mittlerer Schiene 23-25 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.
7. 7
   Hähnchen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
8. 8
   Quinoa, Gemüse und Hähnchen auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie und Zitronensaft bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 65 mg
• Vitamin A: 4200 IU
• Kalzium: 70 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 77 mg
• Kalium: 810 mg
• Natrium: 320 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Hähnchen nach dem Backen 2 Minuten ruhen – so bleibt es besonders saftig.
• Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit alles gleichzeitig gar wird.
• Für noch mehr Geschmack kannst du das Gemüse vorher mit einem Spritzer Balsamico-Essig beträufeln.