Herzhafte Hähnchenreis-Bowl mit Gemüse und Nüssen

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Basmatireis (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 80 g Brokkoli
• 60 g Karotten
• 1 kleine rote Paprika
• 20 g Cashewkerne (ungesalzen)
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 TL Sojasoße (natriumarm)
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer und Meersalz nach Geschmack
• 1 TL frische Petersilie (gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in Würfel schneiden.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchenwürfel darin 6–8 Minuten goldbraun braten.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Paprika würfeln.
5. 5
   Gemüse zum Hähnchen geben und weitere 5 Minuten mitbraten.
6. 6
   Sojasoße und Zitronensaft hinzufügen, gut durchmengen.
7. 7
   Gekochten Reis unterheben und alles zusammen noch 2 Minuten braten.
8. 8
   Cashewkerne grob hacken und zusammen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie darüberstreuen.
9. 9
   Auf zwei Schalen anrichten und warm genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 68 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Magnesium: 85 mg
• Kalium: 830 mg
• Eisen: 2,6 mg

💡 Cooking Tips

• Für extrazartes Hähnchenfilet das Fleisch 15 Minuten vor dem Braten in etwas Zitronensaft marinieren.
• Brokkoli nur kurz mitgaren, damit er knackig bleibt und die Vitamine erhalten bleiben.
• Reis vor dem Kochen gründlich waschen, das macht ihn lockerer.
• Je nach Vorliebe kann auch Naturreis verwendet werden.
• Achte darauf, Cashewkerne erst kurz vor dem Servieren zuzugeben – so bleiben sie schön knackig.