Herzhafte Hähnchenbrust mit Ofengemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 180 g Hähnchenbrustfilet
• 100 g Quinoa (ungekocht)
• 1 mittelgroße Paprika, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben
• 1 kleine rote Zwiebel, geviertelt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie
• 15 g Walnusskerne, grob gehackt
• 1 EL Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen (ca. 15 Minuten).
3. 3
   Paprika, Zucchini und Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und dann auf ein Backblech legen.
4. 4
   Hähnchenbrustfilet mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ebenfalls auf das Backblech legen.
5. 5
   Gemüse und Hähnchen ca. 20 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen durch ist und das Gemüse goldbraun wird.
6. 6
   Hähnchen aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden.
7. 7
   Quinoa auf dem Teller anrichten, Ofengemüse und Hähnchen darauf legen.
8. 8
   Mit Walnusskernen und Petersilie bestreuen, Zitronensaft darüber träufeln und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin C: 65 mg
• Vitamin B6: 0.8 mg
• Eisen: 3 mg
• Kalium: 820 mg
• Magnesium: 92 mg
• Calcium: 81 mg

💡 Cooking Tips

• Mariniere das Hähnchen vorher für ein besonders zartes Ergebnis.
• Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit es im Ofen gleichzeitig gart.
• Quinoa nicht zu lange kochen, sonst wird es matschig.
• Mit einem Fleischthermometer prüfst du, ob das Hähnchen durch ist (mind. 75°C Kerntemperatur).