Herzhafte Hähnchen-Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 kleine Süßkartoffel
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 10 g frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Süßkartoffel schälen und würfeln. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 25 Minuten im Ofen rösten.
4. 4
   Inzwischen Quinoa gemäß Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
5. 5
   Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Paprikapulver, 1/2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
6. 6
   Hähnchen in einer heißen Pfanne 7-8 Minuten goldbraun braten.
7. 7
   Alles zusammen in einer Bowl anrichten, mit Zitronensaft und frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin C: 87 mg (97% Tagesbedarf)
• Vitamin A: 1100 µg (137% Tagesbedarf)
• Kalium: 900 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 105 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchenbrust nicht zu lange braten, damit sie saftig bleibt.
• Quinoa nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern.
• Süßkartoffel und Paprika können auch mit Chili für eine leichte Schärfe gewürzt werden.
• Für mehr Kalorien und Geschmack kannst du ein wenig Feta über die Bowl streuen.