Herzhafte Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Avocado und geröstetem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 50 g Kirschtomaten
• 1/2 rote Paprika
• 1 kleine Avocado
• 30 g Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 EL Sonnenblumenkerne

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Pfanne von beiden Seiten ca. 6-8 Minuten anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.
3. 3
   Kirschtomaten halbieren, rote Paprika in Streifen schneiden. Gemüse mit etwas Öl vermengen und auf einem Backblech bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten rösten.
4. 4
   Avocado schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
5. 5
   Für das Dressing Honig, Zitronensaft, 1 TL Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Quinoa in eine Bowl geben, Hähnchen in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Geröstetes Gemüse, Spinat und Avocado dazugeben. Mit Dressing beträufeln und Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin E: 3 mg
• Vitamin A: 270 μg
• Kalium: 980 mg
• Magnesium: 94 mg
• Eisen: 3 mg
• Calcium: 93 mg

💡 Cooking Tips

• Fleisch erst wenden, wenn es sich leicht von der Pfanne löst – so bleibt es saftig.
• Für noch mehr Aroma kannst du das Gemüse mit Thymian oder Rosmarin würzen.
• Den Quinoa nach dem Kochen kurz ruhen lassen, damit er schön locker wird.
• Avocado frisch aufschneiden, damit sie nicht braun wird.