Herzhafte Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Brokkoli
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 kleine rote Paprika
• 50 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 100 g Naturjoghurt (1,5% Fett)
• 2 TL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa mit doppelter Menge Wasser aufkochen, 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Körner weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. 2
   Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und komplett gar.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Gemüse mit den Kichererbsen und feingehacktem Knoblauch kurz in etwas Öl anbraten, bis bissfest.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt mit geschnittenen Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Quinoa, Hähnchen und Gemüse in einer großen Schüssel anrichten, mit dem Joghurt-Kräuter-Dressing beträufeln und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 69 mg
• Vitamin B6: 0,8 mg
• Vitamin A: 730 μg
• Magnesium: 110 mg
• Eisen: 3,1 mg
• Kalzium: 122 mg
• Ballaststoffe: 8 g

💡 Cooking Tips

• Für extra Geschmack kann das Hähnchen einige Stunden vorher in den Gewürzen mariniert werden.
• Das Gemüse nicht zu lange braten, damit Vitamine und Biss erhalten bleiben.
• Wer mag, kann das Gericht mit Kürbiskernen oder gerösteten Nüssen toppen.
• Quinoa nach dem Kochen mit etwas Zitronensaft abschmecken, um das Aroma zu verstärken.
• Immer auf durchgegartes Hähnchen achten – das Fleisch sollte weiß sein und klare Säfte abgeben.