Herzhafte Hähnchen-Bowl mit Ofengemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Süßkartoffeln
• 80 g Brokkoli
• 50 g Karotten
• 30 g rote Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Süßkartoffeln, Brokkoli, Karotten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1/2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3
   Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten.
4. 4
   Währenddessen Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
5. 5
   Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit restlichem Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis es durchgegart ist (etwa 7-8 Minuten).
6. 6
   Das Hähnchen schräg in Scheiben schneiden.
7. 7
   Quinoa, Gemüse und Hähnchen in einer Bowl anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 815 µg
• Vitamin C: 88 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Calcium: 68 mg
• Magnesium: 85 mg
• Eisen: 2,5 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Kalium: 875 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart.
• Für extra Geschmack kannst du das Hähnchenfleisch vorab 30 Minuten marinieren.
• Falls Quinoa noch einen bitteren Geschmack hat, einfach vor dem Kochen gründlich mit heißem Wasser abspülen.
• Achte beim Anbraten darauf, dass das Hähnchen nicht zu trocken wird – mittlere Hitze reicht aus.