Herzhafte Gemüse-Omelett-Bowl

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Babyspinat
• 1 kleine Tomate
• 30 g Feta-Käse
• 1/4 rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch, gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
3. 3
   Zwiebel fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten.
4. 4
   Babyspinat hinzugeben und kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
5. 5
   Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen.
6. 6
   Die Tomate würfeln und mit Feta über die Eier streuen.
7. 7
   Die Hitze reduzieren und das Omelett abgedeckt 3-4 Minuten stocken lassen.
8. 8
   Das Omelett auf eine Bowl oder einen tiefen Teller geben, mit frischen Kräutern toppen.
9. 9
   Vollkornbrot toasten und dazu servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 28 mg
• Eisen: 2,5 mg
• Calcium: 175 mg
• Vitamin A: 220 µg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, die Hitze beim Stockenlassen der Eier zu reduzieren, damit das Omelett fluffig bleibt.
• Mit Cherrytomaten und Paprikastreifen kann das Rezept einfach variiert werden.
• Wer mag, kann das Brot leicht mit Knoblauch einreiben für extra Geschmack.