Grönsaksomelett med fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 0,5 dl lättmjölk
• 1 tsk olivolja
• 50 g färsk spenat
• 40 g cocktailtomater
• 30 g paprika (valfri färg)
• 20 g riven ost, 10% fett
• 1 skiva fullkornsbröd (ca 30 g)
• Salt och peppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke, krydda med lite salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp oljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt spenat, halverade cocktailtomater och strimlad paprika. Fräs grönsakerna i 2–3 minuter.
4. 4
   Häll äggblandningen över grönsakerna i pannan.
5. 5
   Strö över riven ost och låt omeletten sjuda tills den stelnat, ca 3–4 minuter.
6. 6
   Rosta fullkornsbrödet under tiden.
7. 7
   Servera omeletten med den rostade brödskivan vid sidan av.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 895 μg (100% av DRI)
• Vitamin C: 46 mg (61% av DRI)
• Kalk: 190 mg (24% av DRI)
• Järn: 2,3 mg (16% av DRI)
• Kostfiber: 6 g

💡 Cooking Tips

• Använd en non-stick-panna för att slippa fett och för att underlätta stekningen.
• Vill du ha extra smak, tillsätt lite örter som persilja eller gräslök.
• Du kan förbereda grönsakerna kvällen innan för snabbare frukost.
• Var försiktig med saltet om du äter med lågt natriumintag.