Grönsaksomelett med fetaost

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 40 g fetaost (smulad)
• 1 liten tomat (tärnad)
• 0,5 röd paprika (hackad)
• 30 g babyspenat
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite färsk persilja (till garnering)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg i en liten skål och krydda med salt och svartpeppar.
2. 2
   Värm olivolja i en non-stick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs paprika och tomat i ca 2 minuter så att de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt spenaten och rör om tills den mjuknat.
5. 5
   Häll i de vispade äggen och rör försiktigt så att grönsakerna fördelas jämnt.
6. 6
   Strö över smulad fetaost på omeletten.
7. 7
   Stek i 3-4 minuter tills ägget stelnat men fortfarande är mjukt.
8. 8
   Vik försiktigt omeletten och låt den ligga cirka en minut till.
9. 9
   Lägg upp omeletten på en tallrik och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 35% av RDI
• Vitamin C: 40% av RDI
• Kalcium: 22% av RDI
• Järn: 15% av RDI
• Fiber: 3 g
• Folat: 18% av RDI

💡 Cooking Tips

• Vill du ha mer smak? Tillsätt lite chiliflakes när du vispar äggen.
• Använd en bra non-stick-panna för att få en fin och enkel omelett.
• Ha låg till medelvärme så riskerar du inte att bränna omeletten.
• Byt ut grönsakerna efter säsong eller vad du har hemma!