Grillet kyllingsalat med sitrusvinaigrette

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 2 never blandet salat (f.eks. hjertesalat, ruccola, spinat)
• 6 cherrytomater
• 1/4 agurk
• 1/2 liten rød paprika
• 1 ss rødløk, finhakket
• 1/4 avokado
• 2 ss granateplekjerner
• 1 ts olivenolje
• Saften av 1/2 appelsin
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts eplecidereddik
• Salt og pepper

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Pensle kyllingfileten med litt olivenolje, salt og pepper. Grill eller stek den i panne på middels varme i ca. 4-5 minutter per side, til gjennomstekt. La hvile i noen minutter før du skjærer i skiver.
2. 2
   Skyll og kutt alle grønnsaker: del cherrytomatene i to, skjær agurk og paprika i skiver, hakk rødløken og skjær avokado i terninger.
3. 3
   Bland salaten på en stor tallerken sammen med tomat, agurk, paprika, rødløk, avokado og granateplekjerner.
4. 4
   Lag vinaigretten: visp sammen 1 ts olivenolje, saften fra appelsinen, dijonsennep, eplecidereddik samt litt salt og pepper.
5. 5
   Legg kyllingskivene på salaten og drypp over vinaigretten rett før servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 60 mg (75 % av anbefalt daglig inntak)
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 55 mg
• Vitamin A: 750 mcg
• Folat: 90 mcg
• Kalium: 750 mg

💡 Cooking Tips

• For ekstra saftig kylling, la fileten hvile etter steking før du skjærer den.
• Bruk gjerne en grillpanne for fine grillstriper.
• Liker du nøtter? Strø over 1 ss ristede gresskarkjerner for ekstra crunch og næring.
• Pass på å smake til vinaigretten, sitrusfrukter kan variere i sødme og syre!
• Dersom du ønsker vegetarisk, kan kyllingen erstattes med grillet halloumi.