Grillet Kyllingsalat med Quinoa og Fargerike Grønnsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 50 g quinoa (tørr)
• 30 g spinat
• 50 g agurk
• 40 g paprika (rød eller gul)
• 30 g rødløk
• 5 cherrytomater
• 1 ss olivenolje (til dressing)
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• Krydder: salt, pepper, tørket oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kok quinoa etter anvisningen på pakken og la den avkjøle.
2. 2
   Krydre kyllingfileten med salt, pepper og tørket oregano. Grill eller stek den til den er gjennomstekt (ca. 7-8 minutter på hver side), og skjær i skiver.
3. 3
   Kutt agurk, paprika, rødløk og cherrytomater i biter.
4. 4
   Lag en dressing ved å blande olivenolje, sitronsaft og dijonsennep.
5. 5
   Bland quinoa, grønnsaker og spinat sammen i en stor bolle. Topp med den grillede kyllingen.
6. 6
   Hell dressingen over salaten rett før servering.

📊 Nutritional Information

• 6 g fiber
• Vitamin C: 49 mg
• Vitamin A: 980 IU
• Kalsium: 62 mg
• Jern: 2 mg
• Magnesium: 60 mg
• Kalium: 530 mg

💡 Cooking Tips

• La kyllingen hvile noen minutter etter steking for å bevare saftigheten.
• Skyll quinoa i kaldt vann før koking for å fjerne bitterstoffer.
• Tilpass mengden dressing etter smak, og prøv gjerne med fersk persille på toppen for ekstra friskhet.