Grillet kyllingsalat med quinoa og avokado

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 40 g quinoa (tørr vekt)
• 30 g spinatblad
• 50 g cherrytomater
• 40 g agurk
• 30 g paprika (rød eller gul)
• 1/2 moden avokado
• 1 ts olivenolje
• Saft av 1/2 sitron
• Salt og pepper etter smak
• Friske urter (f.eks. persille eller gressløk)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skyll quinoa grundig og kok etter anvisning på pakken. La avkjøle.
2. 2
   Krydre kyllingfileten med salt og pepper. Grill eller stek på middels varme i ca. 8 minutter på hver side til gjennomstekt. Skjær i skiver.
3. 3
   Del cherrytomater i to, skjær agurk og paprika i terninger.
4. 4
   I en stor bolle, bland sammen spinat, quinoa, grønnsaker og kylling.
5. 5
   Skjær avokadoen i skiver og legg over salaten.
6. 6
   Drypp over olivenolje og sitronsaft og vend forsiktig sammen.
7. 7
   Topp med friske urter før servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 64 mg (71% av daglig anbefalt inntak)
• Jern: 2 mg (14% av daglig anbefalt inntak)
• Kalsium: 68 mg (7% av daglig anbefalt inntak)
• Vitamin A: 2870 IU (57% av daglig anbefalt inntak)
• Kalium: 970 mg

💡 Cooking Tips

• Bruk gjerne kyllingrester for en raskere lunsj.
• Tilsett andre grønnsaker du har tilgjengelig for ekstra variasjon.
• Pass på at quinoaen får dampe av etter koking, så blir salaten luftigere.
• Smak til dressingen med litt dijonsennep for ekstra zing hvis ønskelig.