Grillet kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 1/2 rød paprika
• 1/2 squash
• 50 g søtpotet
• 1/4 rødløk
• 2 ts olivenolje
• 50 g frisk spinat
• 5 cherrytomater
• 1 ss balsamicoeddik
• salt og pepper etter smak
• litt frisk timian eller basilikum

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skrell og skjær søtpotet, paprika, squash og rødløk i biter. Fordel grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett, ringle over 1 ts olivenolje, salt og pepper. Bak i ovnen i 20 minutter.
3. 3
   Pensle kyllingfileten med 1 ts olivenolje, salt og pepper. Grill (eller stek) den i 4-5 minutter på hver side til den er gjennomstekt. La hvile noen minutter og skjær i skiver.
4. 4
   Skyll spinat og del cherrytomatene i to.
5. 5
   Bland spinat, bakte grønnsaker og cherrytomater i en bolle. Topp med grillet kylling, balsamicoeddik og ferske urter. Server straks!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1050 IU
• Vitamin C: 42 mg
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 70 mg
• Kostfiber: 5 g
• Kalium: 550 mg

💡 Cooking Tips

• Vil du spare tid? Bak grønnsakene kvelden før og oppbevar i kjøleskapet.
• Bruk steketermometer for saftig kylling – den er ferdig på 68-70°C.
• Smak gjerne til med litt revet sitronskall for ekstra friskhet.
• Pass på saltmengden for å bevare et sunt blodtrykk.