Grillet kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker og quinoasalat

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 1 ss olivenolje
• 1 ts tørket oregano
• Salt og pepper etter smak
• 100 g brokkoli
• 50 g gulrot
• 60 g paprika (rød eller gul)
• 80 g ferdigkokt quinoa
• 20 g fersk spinat
• 2 ss sitronsaft
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 5 g gresskarkjerner

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skjær brokkoli, gulrot og paprika i jevne biter. Vend dem i 1/2 ss olivenolje, litt salt og pepper. Fordel grønnsakene på et bakepapirkledd stekebrett.
3. 3
   Bak grønnsakene i ovnen i ca. 20 minutter til de er møre med litt sprøhet.
4. 4
   Krydre kyllingfileten med oregano, salt og pepper. Pensle med resten av olivenoljen.
5. 5
   Varm opp en grillpanne eller stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingfileten i ca. 5-6 minutter på hver side til den er gjennomstekt.
6. 6
   Kok quinoa etter anvisning på pakken om nødvendig. La den avkjøle litt, og bland deretter med spinat, sitronsaft, finhakket hvitløk og gresskarkjerner.
7. 7
   Anrett kyllingfilet sammen med ovnsbakte grønnsaker og quinoasalat på en tallerken, og server umiddelbart.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 2320 IU
• Vitamin C: 58 mg
• Jern: 3 mg
• Kalsium: 84 mg
• Fiber: 7 g
• Magnesium: 63 mg
• Folat: 138 mcg
• Kalium: 734 mg

💡 Cooking Tips

• La kyllingfileten hvile et par minutter etter steking for et saftigere resultat.
• Varier grønnsakene med det du har tilgjengelig for både smak og farge.
• Quinoa kan kokes på forhånd og oppbevares i kjøleskap for enkel matlaging gjennom uken.