Grillad kycklingsallad med quinoablandning

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst, utan skinn
• 50 g okokt quinoa
• 40 g babyspenat
• 6 körsbärstomater
• 1/4 rödlök
• 1/2 röd paprika
• 1 msk färsk hackad persilja
• 1 tsk olivolja
• Saft av 1/2 citron
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla kycklingbröstet med lite salt och peppar tills det är genomstekt (ca 6–8 minuter per sida). Låt vila och skär sedan i skivor.
3. 3
   Skölj babyspenat och tomater. Dela tomaterna och strimla rödlök samt paprika.
4. 4
   Blanda quinoa, spenat, tomat, rödlök och paprika i en stor skål. Tillsätt citronsaft, olivolja och persilja, blanda väl.
5. 5
   Toppa salladen med skivad grillad kyckling. Krydda eventuellt med mer svartpeppar och ett stänk extra citron.
6. 6
   Servera direkt och njut av en fräsch energiboost!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 980 IU
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 63 mg
• Magnesium: 58 mg
• Kalium: 613 mg

💡 Cooking Tips

• Tranchera kycklingen direkt efter grillning för extra saftighet.
• Quinoa kan kokas dagen innan för att spara tid.
• Låt grönsaker och kyckling svalna något innan de blandas – då håller salladen sig krispig.
• Vill du ha mer smak? Toppa med en nypa grillkrydda utan socker eller extra örter!