Grillad kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 50 g quinoa (okokt)
• 40 g blandad grönsallad (t.ex. ruccola, spenat, romansallad)
• ½ avokado
• 6 cocktailtomater
• ¼ rödlök
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• ½ tsk torkad oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Pensla kycklingen med lite olivolja, salt och oregano. Grilla eller stek på medelhög värme tills den är färdig (ca 4-5 min per sida). Låt vila och skär sedan i skivor.
3. 3
   Skär avokadon i skivor, halvera tomater och skiva rödlöken tunt.
4. 4
   Lägg sallad, quinoa, tomater, rödlök och avokado i en stor skål. Toppa med kycklingen.
5. 5
   Ringla över citronjuice och resten av olivoljan. Strö över lite svartpeppar. Blanda lätt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 37 mg
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 88 mg
• Vitamin A: 165 µg
• Folat: 99 µg
• Kalium: 734 mg

💡 Cooking Tips

• Förbered quinoan i förväg för att spara tid till lunchen.
• Vill du ha extra smak? Lägg till färska örter som basilika eller persilja.
• Använd en grillpanna för fina grillränder på kycklingen.
• Se till att kycklingen är genomstekt, men inte torr.