Grillad kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 50 g kokt quinoa
• 0,5 avokado
• 40 g blandad sallad (t.ex. babyspenat, ruccola, romansallad)
• 6 körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, skivad
• 15 g rödlök, tunt skivad
• 1 tsk olivolja
• 1 msk färsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 nypa torkad oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C (eller använd grillpanna). Krydda kycklingfilén med salt, peppar och oregano.
2. 2
   Grilla eller ugnsbaka kycklingen i ca 15-20 minuter tills den är genomstekt. Skär i skivor.
3. 3
   Koka quinoan enligt förpackningens anvisning, låt svalna något.
4. 4
   Blanda sallad, tomat, gurka, rödlök och quinoa i en stor skål.
5. 5
   Ringla över olivolja och citronsaft, blanda försiktigt.
6. 6
   Toppa salladen med kycklingskivorna och skivad avokado.
7. 7
   Servera direkt och njut av din näringsrika lunch!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 8 g
• C-vitamin: 33 mg
• Kalium: 850 mg
• Magnesium: 62 mg
• Järn: 2 mg
• Kalk: 52 mg
• Folat: 100 µg

💡 Cooking Tips

• Vill du förbereda i förväg? Förvara kycklingen och grönsakerna åtskilda tills servering.
• Quinoa kan kokas dagen innan och förvaras kallt.
• Se till att kycklingen är helt genomstekt – använd gärna en köttermometer (minst 72°C i mitten).
• Vill du ha vegetariskt? Byt ut kycklingen mot kokta kikärtor för mer protein men mindre fett.