Grillad kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 60 g quinoa (okokt)
• 40 g blandad sallad (t.ex. ruccola, babyspenat)
• 1/2 avokado
• 8 körsbärstomater
• 1/4 gurka
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak
• Lite färsk basilika

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och lite citron; grilla eller stek tills den är genomstekt.
3. 3
   Skär avokadon, gurkan och tomaterna i mindre bitar.
4. 4
   Blanda sallad, quinoa, avokado, tomater, gurka och basilika i en stor skål.
5. 5
   Skiva den grillade kycklingen och lägg ovanpå salladen.
6. 6
   Ringla över olivolja och citronsaft.
7. 7
   Blanda försiktigt och servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 34 mg
• Vitamin E: 3 mg
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Skär kycklingen i tunna bitar för jämn tillagning.
• Låt quinoan svalna helt innan du blandar i salladen för att behålla fräschören.
• Vill du spara tid? Förbered ingredienserna kvällen innan.
• Smaka av dressingen innan du häller på - prova att lägga till färsk hackad chili för extra hetta, om du gillar det!