Grillad kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 40 g quinoa (okokt)
• 40 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater
• 30 g gurka
• 0,5 avokado
• 1 msk olivolja
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Pensla kycklingfilén med lite olivolja, krydda med salt och peppar och grilla eller stek tills den är genomstekt. Låt vila och skiva upp.
3. 3
   Blanda spenat, halverade körsbärstomater och skivad gurka i en skål.
4. 4
   Skär avokado i skivor och lägg ovanpå salladen.
5. 5
   Blanda citronsaft, dijonsenap och resterande olivolja till en dressing. Ringla över salladen.
6. 6
   Toppa med den ljumma quinoan och kycklingskivorna.
7. 7
   Garnera med färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 28 mg
• Vitamin A: 350 mcg
• Kalcium: 90 mg
• Magnesium: 55 mg
• Kalium: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Blir kycklingen klar innan resten? Låt den vila under folie så blir den extra saftig.
• Vill du spara tid? Använd färdiggrillad kyckling – perfekt om du har träning samma dag!
• För en vegetarisk variant kan du byta ut kycklingen mot grillad halloumi eller kikärtor.