Grillad Kycklingsallad med Quinoa & Citrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst
• 45 g okokt quinoa
• 50 g spenatblad
• 60 g körsbärstomater
• 40 g gurka
• 1/4 röd paprika
• 1 msk olivolja
• 1 tsk färskpressad citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar
• Färska örter (t.ex. persilja eller basilika)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingbröstet med salt och peppar. Grilla eller stek på medelhög värme tills den är genomstekt (ca 5-7 minuter per sida). Skär i skivor.
3. 3
   Blanda citronsaft, dijonsenap och olivolja till en dressing.
4. 4
   Halvera tomater, skiva gurka och strimla paprika.
5. 5
   I en stor skål, lägg spenat, quinoa, tomater, gurka och paprika. Toppa med kycklingskivor.
6. 6
   Ringla över dressingen och strö över färska örter. Rör om försiktigt.
7. 7
   Servera direkt och njut!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 42% av DRI per portion
• Fiber: 6 g per portion
• Järn: 16% av DRI per portion
• Folat: 18% av DRI per portion
• Kalium: 520 mg per portion

💡 Cooking Tips

• För extra saftig kyckling – låt kycklingen vila några minuter innan du skivar den.
• Du kan förbereda quinoan i förväg för att spara tid vid lunch.
• Vill du ha en vegetarisk variant, ersätt kycklingen med grillad tofu.
• Känn dig fri att lägga till andra grönsaker du gillar.