Grillad kycklingfilé med ugnsbakade grönsaker och örtsås

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 liten sötpotatis
• 1 röd paprika
• 1 zucchini
• 1 rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och svartpeppar
• 2 msk lättkvarg
• 1 msk färsk hackad persilja
• 1 tsk citronjuice

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 220°C.
2. 2
   Skala och skiva sötpotatis, paprika, zucchini och rödlök. Lägg på en ugnsplåt, ringla över ½ msk olivolja, strö över timjan och basilika. Blanda och rosta i ugnen i 20 minuter.
3. 3
   Pensla kycklingfilén med ½ msk olivolja, salt och peppar. Grilla eller stek på medelvärme ca 6–7 minuter per sida tills genomstekt.
4. 4
   Blanda lättkvarg, hackad persilja, pressad vitlök och citronjuice till en kall örtsås.
5. 5
   Servera kycklingen tillsammans med de rostade grönsakerna och örtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin A: 1100 µg
• Vitamin C: 73 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 74 mg
• Kalium: 910 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så de blir klara samtidigt och får fin yta.
• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp – då bevaras saftigheten.
• Vill du ha mer hetta? Tillsätt en nypa chiliflakes över grönsakerna innan ugnen.