Grillad kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1 liten zucchini
• 1 morot
• 1/2 röd paprika
• 1/2 rödlök
• 1 dl fettfri naturell yoghurt
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 msk hackad färsk gräslök
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skär zucchini, morot, paprika och rödlök i jämnstora bitar och lägg dem på en ugnsplåt.
3. 3
   Ringla över hälften av olivoljan, salt och peppar. Rosta i ugnen i 20 minuter.
4. 4
   Blanda kycklingfilén med resten av olivoljan, paprikapulver, timjan, salt och peppar.
5. 5
   Grilla kycklingen i grillpanna eller stekpanna ca 5-6 minuter per sida tills den är genomstekt.
6. 6
   Blanda yoghurt med hackad persilja, gräslök och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Servera den grillade kycklingen med de rostade grönsakerna och örtig yoghurtsås.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5 g
• Vitamin A: 36% av DRI
• Vitamin C: 85% av DRI
• Järn: 18% av DRI
• Kalcium: 12% av DRI
• Kalium: 22% av DRI

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i samma storlek för jämn rostning.
• Om du vill ha extra smak, tillsätt lite citronzest i yoghurtsåsen.
• Kycklingen blir extra saftig om du låter den vila några minuter innan du skär upp den.
• Värm ugnen ordentligt innan du rostar grönsakerna – då blir de extra krispiga.
• Se till att kycklingen är klar genom att skära ett snitt och titta så köttsaften är klar, inte rosa.