Grillad kycklingfilé med quinoa och färgstarka grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 50 g quinoa (okokt)
• 50 g röd paprika
• 50 g zucchini
• 30 g körsbärstomater
• 20 g rödlök
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1 krm torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka upp quinoa enligt anvisning på förpackningen.
2. 2
   Sätt ugnen på 200°C eller värm upp grillpannan.
3. 3
   Tärna paprika, zucchini, rödlök och dela tomaterna. Lägg dem på en plåt, ringla över olivolja, krydda med timjan, salt och peppar, och rosta i ugnen ca 20 minuter.
4. 4
   Pensla kycklingfilén med lite olivolja, citron, salt och peppar. Grilla eller stek på medelhög värme 5-6 min/sida tills kycklingen är helt genomstekt.
5. 5
   Lägg upp quinoa på tallriken, toppa med rostade grönsaker och skivad kycklingfilé.
6. 6
   Garnera med färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 36 mg
• Vitamin C: 44 mg
• Vitamin A: 610 IU
• Kalium: 530 mg
• Magnesium: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa kan kokas i grönsaksbuljong för extra smak.
• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp den så blir den saftigare.
• Blanda gärna in fler färska örter, till exempel basilika eller koriander, om du vill ha extra smak.
• Använd gärna en stektermometer – kycklingen är klar vid 72°C.