Grillad kycklingfilé med färgglad quinoa- & grönsakssallad

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 60 g quinoa (okokt)
• 1/2 röd paprika
• 1/2 gurka
• 50 g cocktailtomater
• 30 g babyspenat
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk torkad oregano
• Salt & peppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt förpackningens anvisning med lite salt.
2. 2
   Pensla kycklingfilén med olivolja, oregano, salt och peppar.
3. 3
   Grilla eller stek kycklingen på medelhög värme ca 5 minuter per sida tills den är genomstekt.
4. 4
   Skär paprika, gurka och tomat i bitar. Blanda med babyspenat och den färdigkokta quinoan.
5. 5
   Ringla över citronsaft och eventuellt lite extra olivolja över salladen.
6. 6
   Skiva kycklingen och lägg ovanpå salladen. Servera direkt!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 42 mg
• Vitamin A: 530 IU
• Fiber: 5 g
• Järn: 1,7 mg
• Folat: 90 µg
• Magnesium: 58 mg
• Kalium: 590 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en termometer: Kycklingen är klar när innertemperaturen når 72°C.
• Vill du ha extra smak? Pressa lite färsk citron över kycklingen direkt vid servering.
• Skölj quinoan ordentligt innan kokning för bästa smak.
• Kycklingen kan också bytas mot kalkonbröst om du vill variera.
• Salladen kan förberedas i förväg för extra smidig kväll.