Grillad kyckling med ugnsrostade grönsaker och citronyoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och svartpeppar
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g)
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 1/2 rödlök
• 100 g broccoli
• 2 msk naturell lätt yoghurt (3%)
• 1/2 citron (juicen)
• 1 tsk honung
• Färsk persilja till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 225°C.
2. 2
   Tärna sötpotatis, morot, paprika och rödlök. Bryt broccolin i mindre buketter.
3. 3
   Blanda grönsakerna med hälften av olivoljan, lite salt och peppar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
4. 4
   Gnid in kycklingfilén med resten av olivoljan, paprikapulver, salt och peppar. Grilla eller stek på medelvärme tills kycklingen är genomstekt, cirka 6-8 minuter per sida.
5. 5
   Blanda yoghurt, citronjuice och honung till en enkel dressing.
6. 6
   Servera den grillade kycklingen med de rostade grönsakerna och ringla över citronyoghurten. Toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 4400 IU
• Vitamin C: 98 mg
• Kalcium: 100 mg
• Kalium: 1150 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter efter tillagning så blir den saftigare.
• Prova att rosta extra grönsaker och spara som lunch eller mellanmål.
• Byt ut kyckling mot kalkon eller tofu om du vill variera.
• Tänk på att använda en ugnssäker termometer om du är osäker på att kycklingen är genomstekt (innertemp ca 72°C).