Grillad Kyckling med Quinoasallad

🥘 Ingredients

• 2 kycklingbröstfiléer
• 1 kopp quinoa
• 2 koppar vatten
• 1 röd paprika, hackad
• 1 gurka, tärnad
• 1 rödlök, finhackad
• 1 avokado, skivad
• 2 msk olivolja
• Saften från 1 citron
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja, hackad för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förbered quinoan genom att skölja den under kallt vatten. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt quinoan och låt sjuda i 15 minuter eller tills vattnet absorberats. Låt svalna.
2. 2
   Medan quinoan kokar, förbered kycklingen. Gnid in kycklingbrösten med 1 msk olivolja, paprikapulver, salt och peppar.
3. 3
   Grilla kycklingen på medelhög värme i cirka 6-7 minuter per sida, eller tills den är genomstekt. Låt vila i några minuter innan du skivar den.
4. 4
   I en stor skål, kombinera den kokta quinoan, hackad paprika, gurka, rödlök och avokado.
5. 5
   Blanda citronjuice med resterande olivolja, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
6. 6
   Servera den skivade kycklingen ovanpå quinoasalladen och garnera med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 8g
• Vitamin C: 35mg
• Kalium: 600mg
• Folat: 150µg

💡 Cooking Tips

• För extra smak kan du marinera kycklingen i citron och örter i några timmar innan grillning.
• Se till att quinoa kokas ordentligt för en fluffig konsistens. Låt stå med lock efter kokning för att ånga klart.
• Skär grönsakerna jämnstora för en estetiskt tilltalande sallad.