Grillad Kyckling med Quinoa och Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 kycklingbröst
• 1 kopp quinoa
• 2 morötter, skurna i stavar
• 1 zucchini, skivad
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 2 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk vitlökspulver
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingbrösten med paprikapulver, vitlökspulver, salt och peppar.
3. 3
   Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är genomstekt, cirka 6-7 minuter per sida.
4. 4
   Koka quinoa enligt förpackningens anvisningar.
5. 5
   Blanda morötter, zucchini och paprika med resterande olivolja, salt och peppar på en bakplåt.
6. 6
   Rosta grönsakerna i ugnen i 20 minuter eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
7. 7
   Skiva kycklingen och servera tillsammans med quinoa och rostade grönsaker.
8. 8
   Garnera med färsk persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5g
• Vitamin A: 75% av dagsbehovet
• Vitamin C: 50% av dagsbehovet
• Kalcium: 10% av dagsbehovet
• Järn: 15% av dagsbehovet

💡 Cooking Tips

• För att få perfekt grillad kyckling, undvik att översteka den genom att använda en kötttermometer. Den inre temperaturen bör vara 75°C.
• Skölj quinoan väl innan kokning för att ta bort den naturliga smakämnet saponin som kan ge quinoan en bitter smak.
• Variera grönsakerna efter säsong för att få bästa smak och näringsinnehåll.
• Använd färska örter som persilja för att ge rätten en fräsch smak och extra näring.