Grillad Kyckling med Quinoa och Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 kycklingbröst
• 1 kopp quinoa
• 2 koppar vatten eller buljong
• 1 röd paprika, skivad
• 1 zucchini, skivad
• 1 rödlök, skivad
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Klä en bakplåt med bakpapper och lägg i de skivade grönsakerna.
3. 3
   Ringla 1 msk olivolja över grönsakerna, krydda med timjan, salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
4. 4
   Under tiden, skölj quinoan noggrant under kallt vatten.
5. 5
   Koka upp vattnet eller buljongen i en kastrull. Tillsätt quinoan, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vätskan absorberats. Ta sedan av från värmen och låt stå i 5 minuter, fluffa sedan med en gaffel.
6. 6
   Hetta upp den återstående 1 msk olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingbrösten med salt och peppar och stek dem i 6-7 minuter per sida tills de är genomstekta och har en fin gyllenbrun yta.
7. 7
   Skiva kycklingen och servera tillsammans med quinoan och de rostade grönsakerna. Garnera med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Total kalorier: 450 kcal
• Protein: 35g
• Kolhydrater: 40g
• Fett: 15g
• Fibrer: 7g

💡 Cooking Tips

• För extra smak, marinera kycklingen i en blandning av citronjuice, vitlök och örter i minst 30 minuter innan grillning.
• Se till att quinoan sköljs noggrant för att avlägsna den naturliga beskan.
• Variera grönsakerna efter säsong för att hålla måltiden intressant.
• Använd en termometer för att säkerställa att kycklingen når en innertemperatur på 75°C.
• För en krispigare textur på grönsakerna, se till att de inte ligger för tätt på plåten.