Grillad Kyckling med Quinoa och Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 kycklingbröstfiléer
• 1 kopp quinoa
• 2 koppar vatten eller kycklingbuljong
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 zucchini, skuren i skivor
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 2 msk olivolja
• 1 citron, saften
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingbröstfiléerna med salt, peppar, oregano och en matsked olivolja. Låt marinera i 15 minuter.
3. 3
   Skölj quinoan under kallt vatten. Koka upp quinoa och vatten eller buljong i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills vätskan absorberats.
4. 4
   Lägg de skurna grönsakerna på en bakplåt. Ringla över resterande olivolja, citronjuice, vitlök, salt och peppar. Blanda väl och rosta i ugnen i 20-25 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
5. 5
   Grilla kycklingen på en grillpanna eller utomhusgrill i cirka 6-7 minuter per sida eller tills den är genomstekt och innertemperaturen når 75°C.
6. 6
   Servera den grillade kycklingen tillsammans med quinoa och rostade grönsaker. Garnera med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kalorier: 450 kcal per portion
• Protein: 35g
• Kolhydrater: 45g
• Fett: 15g
• Fiber: 7g

💡 Cooking Tips

• Marinera kycklingen i minst 15 minuter för extra smak.
• Skölj quinoan noggrant för att ta bort eventuella bitterämnen.
• Använd en grilltermometer för att säkerställa att kycklingen är genomstekt men fortfarande saftig.
• För variation, prova att byta ut grönsakerna mot dina favoritgrönsaker.
• Let dem grönsakerna rosta ordentligt för att få en fin karamellisering.