Grillad Kyckling med Fullkornsris och Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 2 kycklingbröst
• 1 kopp fullkornsris
• 2 morötter, skivade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 zucchini, skivad
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Saften från 1 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Förvärm ugnen till 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingbrösten med salt, peppar och citronjuice.
3. 3
   Koka fullkornsriset enligt förpackningens anvisningar.
4. 4
   Blanda morötter, paprika och zucchini med olivolja, timjan, salt och peppar på en bakplåt.
5. 5
   Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 20 minuter tills de är mjuka och lätt rostade.
6. 6
   Grilla kycklingbrösten på medelhög värme i 6-7 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
7. 7
   Dela det kokta riset mellan två tallrikar, lägg till de rostade grönsakerna och den grillade kycklingen.
8. 8
   Garnera med färsk persilja om så önskas och servera varmt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 5g
• Vitamin A: 800μg
• Vitamin C: 60mg
• Kalcium: 50mg
• Järn: 3mg

💡 Cooking Tips

• För ett saftigare kycklingbröst, marinera det i citronjuice och örter i minst 30 minuter före grillning.
• Använd en stektermometer för att säkerställa att kycklingen når en innertemperatur på 75°C.
• För jämn rostning, se till att grönsakerna är skurna i lika stora bitar.
• Låt riset vila i några minuter efter kokning för att få en fluffig konsistens.