Gezonde Mediterrane Kippenstaartschotel

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 80 g zoete aardappel
• 60 g courgette
• 50 g rode paprika
• 40 g cherrytomaatjes
• 30 g rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie (10 ml)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
• zwarte peper naar smaak
• zout naar smaak
• verse basilicum (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de kipfilet, zoete aardappel, courgette, rode paprika, rode ui en cherrytomaatjes in blokjes.
3. 3
   Meng in een ovenschaal de kip en groenten met olie, knoflook, oregano, paprikapoeder, peper en zout.
4. 4
   Roer alles goed door zodat de smaken zich verdelen.
5. 5
   Bak 25 minuten in de oven, schep halverwege om.
6. 6
   Garneer met verse basilicum en serveer warm.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 66 mg (83% ADH)
• Vitamine A: 515 μg (57% ADH)
• Ijzer: 2.1 mg (15% ADH)
• Calcium: 70 mg (9% ADH)
• Kalium: 820 mg (23% ADH)
• Magnesium: 54 mg (14% ADH)

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
• Zorg dat de ovenschotel niet te vol is zodat alles lekker kan roosteren.
• Wil je vooruit koken? Maak porties voor 2 dagen: dit gerecht blijft 2 dagen lekker in de koelkast.
• Controleer of de kip goed gaar is (geen roze, 75°C kern).