Gezonde Gevulde Paprika’s met Kalkoen en Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 2 rode paprika's
• 120 g mager kalkoengehakt
• 60 g volkorenrijst (ongekookt)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl gedroogde tijm
• 150 g tomatenblokjes (blik)
• 10 g verse peterselie, gehakt
• 30 g magere geraspte kaas
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de bovenkant van de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en spoel ze schoon.
3. 3
   Kook de volkorenrijst volgens de verpakking en laat uitlekken.
4. 4
   Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
5. 5
   Voeg het kalkoengehakt toe en bak rul en goudbruin in 5 minuten.
6. 6
   Roer de paprikapoeder, tijm, tomatenblokjes en gekookte rijst erdoor. Laat 3 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
7. 7
   Vul de paprika’s met het kalkoen-rijstmengsel, leg ze in een ovenschaal en strooi de kaas erover.
8. 8
   Bak 25 minuten in de oven tot de paprika’s zacht zijn en de kaas gesmolten is.
9. 9
   Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 90 mg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 110 mg
• Kalium: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik stevige paprika’s zodat ze bij het vullen mooi hun vorm houden.
• Je kunt het kalkoengehakt vervangen door kippengehakt als je dat in huis hebt.
• Laat de vulling iets afkoelen voor het vullen van de paprika’s zodat je ze makkelijk kunt hanteren.