Gesunder Hähnchen-Gemüse-Salat mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (roh)
• 60 g Cherrytomaten
• 50 g Gurke
• 40 g Blattspinat
• 30 g Paprika (rot oder gelb)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Pfeffer und Salz
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 TL Kürbiskerne

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gut waschen und mit der doppelten Menge Wasser nach Packungsanleitung zubereiten.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von jeder Seite etwa 5-6 Minuten goldbraun braten.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Spinat waschen.
4. 4
   Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5
   Quinoa leicht abkühlen lassen, mit Gemüse und Spinat in einer Schüssel vermengen.
6. 6
   Hähnchenbrust in Streifen schneiden und auf den Salat legen.
7. 7
   Mit Kürbiskernen bestreuen und Dressing darüber träufeln.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 64 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 59 mg
• Vitamin A: 1920 IU
• Kalium: 624 mg

💡 Cooking Tips

• Nutze eine beschichtete Pfanne, damit du mit weniger Öl auskommst und Kalorien sparst.
• Quinoa immer gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren, z. B. mit Zucchini oder Radieschen.
• Für noch mehr Frische kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Kresse untermischen.