Geröstete Kichererbsen-Bowl mit Quinoa & Avocado

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 120 g Kichererbsen (gekocht, abgespült und abgetropft)
• 1 kleine Avocado
• 75 g Cherrytomaten
• 50 g Gurke
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Sesam
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben. 20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
2. 2
   Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser zubereiten. Abtropfen und abkühlen lassen.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln und Avocado in Scheiben schneiden.
4. 4
   Spinat waschen und trocken schleudern.
5. 5
   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Spinat, Tomaten, Gurke, Avocado und geröstete Kichererbsen darauf anrichten.
6. 6
   Mit Zitronensaft beträufeln und Sesam über die Bowl streuen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
7. 7
   Sofort servieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 970 IU
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 82 mg
• Kalium: 870 mg
• Folsäure: 110 µg
• Calcium: 86 mg

💡 Cooking Tips

• Die Kichererbsen vor dem Backen gut abtrocknen, damit sie schön knusprig werden.
• Du kannst die Bowl mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie verfeinern.
• Bereite größere Mengen Quinoa und Kichererbsen vor, um dein Abendessen an arbeitsreichen Tagen schneller zuzubereiten.