Geroosterde zalm met kleurrijke groenten en verse dille

🥘 Ingredients

• 120 g zalmfilet (zonder huid)
• 100 g broccoli
• 80 g wortel
• 60 g rode paprika
• 40 g rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl verse dille (fijngehakt)
• 1 tl citroensap
• zout en zwarte peper naar smaak
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de broccoli in roosjes, de wortel in dunne plakjes, de paprika in repen en de rode ui in ringen.
3. 3
   Verdeel de groenten over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Meng goed.
4. 4
   Leg de zalmfilet op de groenten, bestrijk met de resterende olijfolie en breng op smaak met dille, citroensap, zout en peper.
5. 5
   Rooster alles 18-20 minuten in de oven tot de zalm gaar is en de groenten licht gekarameliseerd zijn.
6. 6
   Serveer direct, eventueel met een schijfje citroen voor extra frisheid.

📊 Nutritional Information

• Vitamine C: 86 mg (96% ADH)
• Vitamine A: 3600 IU (60% ADH)
• Vitamine D: 380 IU (63% ADH)
• IJzer: 2 mg (14% ADH)
• Calcium: 82 mg (10% ADH)
• Voedingsvezels: 6 g

💡 Cooking Tips

• Controleer of de zalm mooi doorscheintig blijft voor malsheid.
• Wil je meer smaak? Voeg een takje tijm toe bij het roosteren.
• Gebruik bakpapier om vastbakken te voorkomen.
• Let op: niet te veel zout toevoegen — de smaken komen ook uit de groenten en kruiden!