Geroosterde Kipsalade met Mediterrane Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 75 g cherrytomaten
• 100 g komkommer
• 40 g rode paprika
• 30 g veldsla
• 10 g zwarte olijven (optioneel)
• 1 el olijfolie (10 g)
• 1 tl citroensap
• 1 tl gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de kipfilet in reepjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met helft van de olijfolie, oregano, zout en peper.
3. 3
   Rooster de kipfilet gedurende 15 minuten of tot hij goudbruin en gaar is.
4. 4
   Was en snijd ondertussen de cherrytomaten, komkommer en paprika in stukjes.
5. 5
   Meng de groenten met veldsla en olijven in een grote kom.
6. 6
   Voeg citroensap en de rest van de olijfolie toe. Meng alles goed door.
7. 7
   Voeg de warme, geroosterde kip toe aan de salade en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 67 mg (74% ADH)
• Vitamine B6: 0.5 mg (36% ADH)
• Kalium: 630 mg (18% ADH)
• Ijzer: 1.7 mg (12% ADH)
• Calcium: 60 mg (8% ADH)
• Natrium: 385 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet 5 minuten rusten na het roosteren voor extra sappigheid.
• Gebruik verse citroensap voor een frissere smaak.
• Snij de groenten vooraf en bewaar ze in de koelkast voor een snelle bereiding.
• Voeg geen extra zout toe als je olijven gebruikt, deze zijn van zichzelf al zout.