Geroosterde Kippenborst met Mediterrane Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 courgette, in plakjes
• 100 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 kleine rode ui, in ringen
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde oregano
• 1/2 tl paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• Citroenpartje voor serveren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Leg de kipfilet op een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. 3
   Meng de paprika, courgette, cherrytomaten en rode ui in een kom met olijfolie, oregano, paprikapoeder, zout en peper.
4. 4
   Verspreid de groenten rondom de kipfilet op de bakplaat.
5. 5
   Rooster het geheel 25-30 minuten in de oven totdat de kip gaar is en de groenten goudbruin zijn.
6. 6
   Bestrooi met verse peterselie en serveer met een partje citroen.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 92 mg
• Vitamine A: 610 mcg
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 64 mg
• Kalium: 870 mg
• Magnesium: 53 mg

💡 Cooking Tips

• Controleer of de kip een kerntemperatuur van 75°C heeft bereikt voor optimale veiligheid.
• Voeg naar wens extra groenten toe zoals aubergine of broccoli voor meer variatie.
• Marineer de kip vooraf met de kruiden voor extra smaak.
• Beperk de olie tot de aangegeven hoeveelheid voor een lager vetgehalte.