Geroosterde Kipfilet met Gekleurde Groenten en Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 75 g volkorenrijst
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 2 el olijfolie
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• Citroensap van een halve citroen
• 1 el verse peterselie (fijngehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de kipfilet in de lengte doormidden en marineer met 1 el olijfolie, citroensap, paprikapoeder, tijm, peper en zout.
3. 3
   Snijd de paprika, courgette en ui in grove stukken. Meng met 1 el olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Leg de kip en groenten op een bakplaat met bakpapier. Rooster 25 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten licht gekarameliseerd zijn.
5. 5
   Kook ondertussen de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. 6
   Serveer de kipfilet op een bedje van de geroosterde groenten en rijst. Garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 22% van ADH
• Vitamine C: 71% van ADH
• IJzer: 14% van ADH
• Magnesium: 18% van ADH
• Kalium: 19% van ADH

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet minstens 15 minuten marineren voor een intensere smaak.
• Snijd de groenten gelijkmatig voor een egale garing.
• Controleer of de kip volledig gaar is (geen roze binnenkant).
• Gebruik een bakplaat met opstaande rand om sappen op te vangen.